PÃO INTEGRAL

Pão Integral Super Saudável (Sem gordura, sem ovos, sem conservantes!)

Ingredientes:

4 colheres de sopa de linhaça
2 copos de água
1 copo e 1/2  de farinha de trigo branca*
1 copo e 1/2  de farinha de trigo integral*
1 copo de aveia ou farelo de trigo
2 colheres de chá de sal**
2 colheres de sopa de açúcar, ou melado, ou açúcar mascavo**
1 colher de chá de fermento biológico

* Pode também só com farinha integral, ou só com farinha branca, caso esteja faltando uma e outra em casa…
**Ou à gosto

Adicione também coisinhas gostosas e que fazem bem à saúde, como: sementes de girassol, gergelim, uvas passas, nozes ou castanhas trituradas…

Modo de Preparo:

Coloque a linhaça em um pote com tampa e hidrate com os copos de água. Deixe reservado por pelo menos 4h, até identificar que a água adquiriu consistência parecida a da clara de ovo.

Encaixe as pás da forma da máquina de pão e despeje a linhaça hidratada, adicione o sal e o açúcar. Também pode separar a linhaça da clara se preferir.

Sobre a clara de linhaça despeje a aveia ou o farelo de trigo, depois a farinha branca, a integral e salpique o fermento por cima da farinha, sem que o mesmo entre em contato direto com a umidade.

Coloque para ciclo 12, pão integral. A massa fica bastante melequenta mesmo, pois só assim o pão cresce, se ficar muito dura e sêca, o pão fica um tijolão, e se ficar muito mole fica com cara de abatumado, mal assado.


NO FORNO CONVENCIONAL
Também é possível fazer a mesma receita no forno convencional, mas aí você pode deixar a massa um pouco mais consistente, para que seja possível sovar sem grudar demais nas mãos. Antes de assar no forno deixe descansar por umas 2 horas em ambiente morno, de preferência em recipiente fechado, até a massa crescer e dobrar de tamanho. Asse em forno baixo por 40 minutos, a 1hora.
Mãos na massa e bom apetite!

A receita sem a clara de linhaça não fica tão fofinho, macio e crescido.

Crédito: Ana Vivian.